4,5 vuotta kypsytetty foederissa nro 31. Foeder nro 31:n rakennettiin 1905-1908 Saksassa ja se saapui Brysselin lambicpanimoon 1919 osana Saksan sotakorvauksia Belgialle. 2008 foederia korjattiin hieman, joka yhdisti tynnyriin kaksi maailmaa: uuden tammen aromit ja yli 100-vuotiaan villihiivan mikrofloora. Erittäin herkkä ja täyteläinen Oude Geuze, jossa pehmeä hiilihappo ja miellyttävä konjakkimainen tuoksu. Voimakas maku, jossa aprikoosin ja saksanpähkinöiden vivahteita ja selkeä tammisuus.